منتدى رنين
بحـث
 
 

نتائج البحث
 


Rechercher بحث متقدم

المواضيع الأخيرة
» ماكياج صيفي يهبل و يجنن و يحمق لأحلى عيون
الأربعاء سبتمبر 15, 2010 3:00 am من طرف اماني ام مروان

» إلي محبين أناشيد الشيخ .."مشاري راشد العفاسي"
الإثنين يونيو 28, 2010 8:24 pm من طرف ضحكه طفل

» لعشاقة اللون البنفسجي**أحلى كولكشن****ما راح تندموا****see you****
الإثنين أبريل 19, 2010 12:27 pm من طرف Nolla

» نظام غذائي للعروس قبل ليلة الزفاف ، اكل العروسه ، غذاء العروس
الأربعاء مارس 17, 2010 5:01 pm من طرف ازهار الرحمه

» عندك صوره وفيها جزئيه مضيقاكِ ونفسك تمسحيها تعالي وأنا أقول لكِ...
الجمعة يناير 08, 2010 5:34 pm من طرف ضحكه طفل

» موقع لكي تسمعي اسمك واسم من تحبي بلغه العصافير
الجمعة يناير 08, 2010 3:56 pm من طرف ضحكه طفل

» الضيفة الثلاثة
الإثنين يناير 04, 2010 1:20 am من طرف المستغفرة

» الضيفة الثانية
السبت يناير 02, 2010 7:22 pm من طرف aicha000

» الضيفة لاولى
الخميس ديسمبر 31, 2009 7:45 pm من طرف Admin

التبادل الاعلاني
احداث منتدى مجاني
الصفحة الرئيسية
toolbar powered by Conduit
المتواجدون الآن ؟
ككل هناك 0 عُضو متصل حالياً 0 عضو مُسجل, 0 عُضو مُختفي و 0 زائر :: 2 عناكب الفهرسة في محركات البحث

لا أحد

[ مُعاينة اللائحة بأكملها ]


أكبر عدد للأعضاء المتواجدين في هذا المنتدى في نفس الوقت كان 44 بتاريخ الثلاثاء يناير 02, 2018 9:44 pm
تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية

تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية digg  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية delicious  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية reddit  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية stumbleupon  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية slashdot  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية yahoo  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية google  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية blogmarks  تسجيل صفحاتك المفضلة في مواقع خارجية live      

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى رنين على موقع حفض الصفحات

قم بحفض و مشاطرة الرابط منتدى رنين على موقع حفض الصفحات


النخال فوائد واضرار

اذهب الى الأسفل

النخال فوائد واضرار

مُساهمة من طرف ميرنا في الأحد أغسطس 23, 2009 10:20 pm


النخــالــة )فوائد وأضـــرار

♣️ تعتبر النخالة المصدر الرئيسي للألياف الغذائية, وهي عبارة عن القشرة الخارجية في حبوب القمح والأرز والشوفان وحبوب أخرى
♣️ يفيد العلماء بان نخالة القمح هي من الألياف غير الذوابة في الماء وعند استهلاك نخالة القمح بكميات معتدلة فإنها تساعد على الحماية من الإمساك, ولكن في حال تناولها بكميات كبيرة فيمكن أن تسبب نفخة في الأمعاء والإصابة بالغازات , كما يمكن استخدام نخالة القمح في النظام الغذائي الغني بالألياف فهي تساعد على محاربة المشاكل المعوية وهي غذاء مفيد للأشخاص المصابين بالبواسير
♣️ تعتبر نخالة الشوفان من الألياف الذوابة في الماء,فهي تتحد مع الماء وتمتصه لكي تصبح مزيجا ثخينا في الأمعاء و يساعد تناول نخالة الشوفان على تخفيض معدل الكولسترول في الدم, خاصة الكولسترول السيئ LDL كما تساعد على تحسين عملية استقلاب الغلوكوز في الدم , خاصة عند الأشخاص المصابين بداء السكري مما يساعد على تخفيف استعمال الأنسولين وأدوية أخرى
♣️ واكتشف العلماء أيضا أن نخالة الأرز تساعد على تخفيض الكولسترول السيئ أيضا ومازالت الدراسات تجرى حول نخالة الأرز والزيت الموجود فيه
والجدير بالذكر أن هناك أنواع من النخالة تلعب دورا هاما ومفيدا في غذاء الشخص اليومي وذلك للحفاظ على الوزن. وقد تساعد على تخفيف الوزن في حال إتباع حميات غذائية, ذلك لأنها تساعد على الشعور بالشبع فلا يلجأ الشخص إلى تناول كميات كبيرة من الطعام وزيادة الوحدات الحرارية التي يتناولها, مما يؤدي إلى الإصابة بالسمنة. وهذا يجعل الأشخاص الذين يتبعون نظاما غنيا بالألياف يحمون أنفسهم من خطر الإصابة بالسمنة والأمراض القلبية والسرطانات
♣️لكن و بعد أن اكتشفت الخصائص المفيدة للنخالة , أصبح العديد من الأشخاص يتناولونها بكميات كبيرة دون معرفة مخاطرها.
وعمد هؤلاء إلى تناول النخالة بشكل يومي ومكثف, على سبيل المثال أصبح الشخص يتناول من ثلاث إلى أربع ملاعق من النخالة النيئة في غذائه اليومي.وقد اكتشف العلماء أن تناول هذا المقدار من النخالة النيئة يوميا يؤدي إلى التهابات في المجاري البولية , وقد تزيد التهابات القولون وتؤدي إلى ظهور تقرحات صغيرة في داخله , إضافة إلى ذلك , فان الأحماض الموجودة في النخالة تؤدي إلى عدم امتصاص الكالسيوم والحديد والزنك وبعض الأملاح المعدنية المفيدة للجسم
لذلك ينصح الأطباء وأخصائيو التغذية إلى استهلاك الحبوب الكاملة, أو الأغذية التي تحتوي على النخالة المضافة , كالخبز والكورن فليكس أو أي طعام أخر, عوضا عن استهلاك النخالة النيئة . والجدير بالذكر أن الأطعمة التي تحتوي على الحبوب الكاملة لها مذاق أطيب من النخالة النيئة وهي تحتوي على خصائص غذائية عديدة ومفيدة

من أهم استخدامات النخالة : الخبز الأسمر

إن مصدر أنواع الخبز المتوفر في الأسواق هو «القمح»
حيث إنه يتم طحن القمح كحبة كاملة, فإذا تم استخدام هذا الناتج كما هو فنحصل على الخبز الأسمر والمعروف باسم «الخبز البر» والذي يحتوي على الدقيق الأبيض الموجود في حبة القمح ودقيق غلاف الحبة
أما إذا تم فصل الدقيق الأبيض عن الجنين عن طريق استخدام منخل وعمل غربلة فإننا سوف نحصل على الدقيق الأبيض الذي يصفى من المنخل والذي يمكن أن يعطي الخبز الأبيض
أما المتبقي على المخل فإنه يكون «النخالة» ويصنع منه خبز النخالة, و هو يحتوي على نسبة كبيرة من الألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن
إن جميع هذه الأنواع تعطي سعرات حرارية, ولكن الدقيق الأبيض يعطي أكثرها وهو لا يحتوي على ألياف غذائية أو فيتامينات بشكل جيد
ثم يأتي بعده الخبز الأسمر «البر» والذي يعطي سعرات حرارية ولكن أقل من الأبيض ويحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية
أما خبز النخالة فإنه يعطي نسبة جيدة من الألياف النخالة وهو مفيد في الحميات، حيث لا تحتوي النخالة على نسبة كبيرة من السعرات الحرارية

لماذا يصر خبراء التغذية والأطباء على أهمية الخبز المصنوع من القمح الكامل والذي نطلق عليه ‘’الأسمر’’ وأفضليته صحيا على الخبز الأبيض؟

في الواقع إن هناك فارقين أساسين بين الخبز الأسمر والأبيض:
الأول يكمن في التصنيع والثاني في القيمة الغذائية
فالطحين يصنع من نبات القمح، والقمح يتكون من النخالة وجنين القمح وطبقة نشوية تدعى الأندوسبرم ، وهذه الأجزاء الثلاثة تحتوي على العناصر الغذائية المهمة، وإذا بقيت هذه المكونات كما هي عند طحن القمح، فإننا نسميه طحينا كامل القمح. أما الطحين الأبيض فهو يصنع من القمح بعد إزالة النخالة وجنين القمح ولا يتبقى سوى الطبقة النشوية ما يجعله يفتقد ثلاثين عنصرا غذائيا مهما للجسم منها الألياف والفيتامينات والحديد.

كما أن هذه الطبقة النشوية تتحول في نهاية الأمر إلى سكر يخزن في الجسم على شكل دهون. ولهذا الفارق تأثير كبير على صحتنا، إذ أن إزالة النخالة وجنين القمح يفقد الألياف المهمة والتي لها فوائد جمة على الصحة باعتبار أنها تساعد في عملية الهضم وخفض امتصاص الدهون، كما أنها تحمي القولون من الإصابة بالسرطان.وقد أكدت كثير من الدراسات أن الأشخاص الذين يتناولون أطعمة تحتوي على نسبة عالية من الألياف يكونون أقل عرضة للإصابة بالجلطات القلبية والدماغية. كما أن الأطفال الذين يحتوي غذاؤهم على ألياف أكثر يكونون أقل عرضة للإصابة بداء السكري. وبما أن الخبز يعتبر جزءاً مهما في وجباتنا الرئيسة فلابد لنا أن نتأكد من أن هذا المصدر الغذائي يفيد صحتنا. نقول ذلك على رغم أن كثيراً منا لا يرغب في طعم الخبز الأسمر كامل القمح بسبب أننا اكتسبنا طعم الخبز الأبيض منذ الطفولة وتعودنا عليه، لذا لابد لنا من تعويد أطفالنا على تناول الخبز كامل القمح ليصبح طعما مكتسبا لديهم ويكون مصدرا مفيدا للألياف والحديد والفيتامينات
ولابد من الإشارة هنا إلى أنه عندما نشتري الخبز يجب أن نبحث عن كلمة مصنوع من القمح الكامل، فالقمح المدعم بالحبوب أو النخالة هو في الواقع طحين أبيض في مجمله مضاف إليه قليل من النخالة التي نزعت منه. فلنبدأ بتعويد أنفسنا على تناول الخبز كامل القمح واستبدال الطحين الأبيض بالأسمر عند تصنيع الكعك والمعجنات وذلك لنضمن حصولنا على أكبر قدر من الألياف والعناصر الغذائية

_________________

avatar
ميرنا
مشرفة
مشرفة

عدد المساهمات : 547
نقاط : 10931
السٌّمعَة : 17
تاريخ التسجيل : 09/06/2009

بطاقة الشخصية
admin: 1
اماني ام مروان: 4
المستغفرة: 8

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى